Hoeveel eten per persoon op een feestje — een realistische portiegids

Eén van de eerste vragen die wij krijgen wanneer iemand een feestje plant: hoeveel eten moet ik voorzien per persoon? Te weinig en je gasten gaan met honger naar huis, te veel en de helft belandt in de vuilbak. De waarheid zit zoals altijd in het midden, en hangt af van het uur, de samenstelling van je gezelschap en het soort eten dat je serveert. We zetten in deze gids de praktische richtcijfers op een rij, gebaseerd op wat we zelf zien tijdens duizenden bedieningen per jaar.

Vooraf één belangrijke nuance: portiegroottes zijn richtcijfers, geen wetten. Een groep tieners op een verjaardag eet anders dan een tafel met grootouders op een communie. Een receptie van twee uur vraagt minder dan een avondfeest dat tot middernacht doorloopt. Houd de cijfers hieronder als startpunt en stuur bij naar je eigen gasten.

De basisregel: 400 tot 600 gram per volwassene

Voor een volwassen gast tijdens een hoofdmaaltijd reken je gemiddeld vierhonderd tot zeshonderd gram bereid eten. Dat klinkt veel, maar denk aan een normaal bord: tweehonderd gram vlees of vis, tweehonderd gram aardappel of friet, en honderd tot tweehonderd gram groenten of saus. Bij een avondfeest van vier uur of langer mag je naar de bovenkant van die schaal mikken, want gasten eten in fases.

Vrouwen en mannen eten gemiddeld niet hetzelfde, maar de verschillen vallen op grote groepen weg. Wat wel telt: of mensen recht staan of zitten. Een staand walking dinner laat gasten makkelijker een hap overslaan, wat de gemiddelde inname per persoon naar beneden trekt. Een zittend menu met bediening trekt het cijfer omhoog omdat alles op het bord belandt.

Voor kinderen onder de twaalf reken je grofweg de helft van een volwassen portie. Tieners van dertien tot achttien tellen als volwassen gasten, soms zelfs zwaarder. Wie ooit een communiefeest met negen veertienjarige jongens aan tafel heeft meegemaakt, weet wat we bedoelen.

Per moment van de dag

Het uur van je feest verandert hoeveel mensen eten. Een aperitief tussen vijf en zeven uur 's avonds vraagt vier tot zes hapjes per persoon, samen ongeveer honderdvijftig gram. Mensen verwachten daar geen volledige maaltijd; ze rekenen op iets bij hun glas en op een echt diner achteraf.

Een receptie of walking dinner van zeven tot tien uur 's avonds heeft acht tot twaalf hapjes per persoon nodig, of een combinatie van vier hartige hapjes plus een warm gerecht uit een foodtruck. Dat komt neer op tweehonderdvijftig tot driehonderdvijftig gram. Op die formule kiezen veel gasten ervoor om twee of drie keer aan te schuiven, zeker als het eten warm en lekker uit de hand te eten is.

Een echt avondfeest met start rond zeven uur en einde rond middernacht, draait makkelijk op vijfhonderd tot zevenhonderd gram per persoon over de hele avond. Verdeel dat in twee fases: een hoofdmoment rond acht uur en een tweede ronde of latenight-snack rond elf uur. Een frietmobiel die rond half twaalf nog eens opnieuw uitserveert, doet altijd opnieuw volle bakken vol.

Friet, burgers en klassiek Belgisch

Voor wie aan een foodtruck denkt, zijn de cijfers concreter. Een portie verse friet zit standaard op tweehonderd tot tweehonderdvijftig gram. Bij een formule onbeperkt eten neemt een volwassen gast er gemiddeld anderhalve portie, dus reken op driehonderd tot driehonderdvijftig gram per persoon. Daarbij komen één tot twee snacks zoals een frikandel, een bicky of een stoofvleesje, samen goed voor honderdvijftig à tweehonderd gram.

Bij een premium burger-formule eten gasten anders. Een volwaardige burger weegt tussen tweehonderdtwintig en tweehonderdtachtig gram, inclusief broodje. De meeste gasten nemen er één, een vijfde komt terug voor een tweede. Voeg er een portie friet of een zijde aan toe, en je zit op vijfhonderd tot zeshonderd gram per persoon, wat ruim voldoende is voor een avondmaal.

Klassieke Belgische zijgerechten tellen mee. Een stoofvlees-portie weegt rond honderdvijftig gram, een vol-au-vent zit op honderdtachtig gram, een portie balletjes in tomatensaus telt voor honderdzeventig gram. Combineer twee zijgerechten met friet en je gasten zijn voldaan zonder dat je een derde optie hoeft te voorzien.

Hapjes en aperitief

Voor een receptie van anderhalf uur reken je zes hapjes per persoon. Wordt het twee uur, mik dan op acht. Drie uur receptie zonder warm gerecht erna vraagt al snel tien tot twaalf hapjes per persoon. Wissel koud en warm af, en verdeel hartig met iets zoetigs voor het einde. Vlees, vis, vegetarisch: een derde, een derde, een derde werkt voor de meeste groepen.

Een vuistregel die in de praktijk klopt: één hapje weegt twintig tot vijfentwintig gram. Tien hapjes per persoon brengt je dus op tweehonderd tot tweehonderdvijftig gram, ongeveer een halve maaltijd. Voor wie na de receptie nog gaat eten, is dat genoeg. Voor wie het bij de receptie laat, is het te weinig en gaan gasten met honger weg.

Drank rekent meestal mee in de portiegrootte-beleving. Een gast met twee glazen cava op gaat sneller naar de hapjesplank dan iemand die enkel water drinkt. Voor receptie-formules tellen we gemiddeld drie tot vier glazen per persoon over twee uur, en die invloed op de eetlust mag je niet onderschatten.

Buffet of bord: het maakt uit

Bij een uitgeserveerd bord met vaste portie weet je exact wat elke gast op zijn bord krijgt. Verspilling beperkt zich tot wat overblijft op de borden zelf, doorgaans vijf tot tien procent. Een buffet werkt anders: gasten scheppen zelf, en die scheppen meestal meer dan ze opeten. Reken op vijftien à twintig procent extra ten opzichte van bord-bediening, anders is de buffet halverwege leeg.

Een foodtruck zit qua verspilling tussen die twee in. Gasten bestellen per keer een afgepaste portie, dus verspilling per portie blijft beperkt. Maar omdat ze terug mogen komen zo vaak ze willen bij een onbeperkte formule, neemt de totale consumptie toe. In onze praktijk eten gasten gemiddeld anderhalve tot twee porties over een bediening van twee uur.

Aanpassen aan je gezelschap

Niet elk gezelschap eet hetzelfde. Een groep collega's op een bedrijfsfeest na vijf werkdagen eet doorgaans meer dan een familiefeest waar veel kinderen rondlopen. Een sportclub die na een wedstrijd komt eten, mik op vijfentwintig procent boven de standaardrichtcijfers. Een communiefeest met veel oudere familieleden zit tien tot vijftien procent onder de richtcijfers.

Vegetarische en halal-opties tellen apart mee. Twintig procent van de Belgische bevolking eet minstens af en toe vegetarisch, en op een gemiddeld feest in Vlaanderen is een tiende tot een vijfde van de gasten vegetariër of flexitariër. Voorzie dus voor één op vijf gasten een vegetarisch alternatief, en zorg dat het minstens zo aantrekkelijk oogt als de klassieke optie. Verstopte vegetarische schotels worden niet aangeraakt en eindigen alsnog in de vuilbak.

Plant je een feestje in regio Berlare, Dendermonde of Aalst, dan kennen we de gebruiken in jouw streek goed. Op onze pagina's voor foodtruck in Dendermonde en foodtruck in Aalst vind je de typische combinaties die in jouw buurt het beste werken. Voor het Waasland staat alles op foodtruck in Sint-Niklaas.

Hoeveel reserve voorzien

Een klassieke fout is precies op het exacte aantal gasten plannen. Twee mensen die op het laatste moment komen opdagen of een groep tieners die meer eet dan verwacht, en je staat met lege bakken. De gouden regel: tel vijf à tien procent reserve bovenop het bevestigde aantal. Voor een feest van vijftig gasten betekent dat eten voor drieënvijftig tot vijfenvijftig.

Bij een formule onbeperkt eten vanuit een foodtruck hoef je daar niet zelf over na te denken. Wij voorzien vanuit ervaring altijd een buffer in onze laadbak. Pas als alle gasten daadwerkelijk drie keer komen aanschuiven raken we in de buurt van de bodem, en in de praktijk gebeurt dat hoogst zelden.

Wie zelf met een traiteur of zelfgemaakte schotels werkt, doet er goed aan vooraf te bedenken hoe overschot bewaard wordt. Koelruimte voor warm gehouden gerechten valt vaak tegen op een privélocatie, en eten dat tussen kamertemperatuur en koelkast blijft hangen, ga je achteraf niet meer durven serveren.

Bereken je formule in één minuut

Wie precies wil weten wat een bediening voor jouw aantal gasten kost en hoeveel eten daarbij hoort, kan dat in één minuut uitrekenen. Vul je gasten, gewenste duur en postcode in, en je krijgt direct een vaste prijs te zien zonder offerte aan te vragen. Bereken meteen je foodtruck-prijs en leg je datum vast met een voorschot van vijfentwintig procent via Bancontact.

Wij rekenen al op het juiste aantal porties voor jouw groep, inclusief de buffer die hierboven beschreven staat. Geen extra opslag voor reserves, geen verrassing op de dag zelf. Het saldo betaal je pas zeven dagen voor het feest, wanneer je het definitieve aantal gasten doorgeeft.

Veelgestelde vragen