Hoeveel drankjes per persoon en wat past bij friet

Je hebt de foodtruck geboekt, de gasten staan op je lijst, en dan komt de vraag waar de meeste hosts op blijven hangen: hoeveel drank moet ik in huis halen, en wat past er nu eigenlijk bij friet? Te weinig en je staat halverwege de avond in de Carrefour. Te veel en je zit drie maanden later nog met kratten in de garage. Hieronder de aantallen die in de praktijk kloppen, plus wat je gasten effectief drinken naast een puntzak.

De basisregel: hoeveel glazen per persoon per uur

Voor een gewone receptie of feest reken je ongeveer twee glazen per persoon in het eerste uur en daarna één tot anderhalf glas per uur. Dat geldt voor een gemengd gezelschap met volwassenen die wat drinken en wat babbelen. Een feest van vier uur komt zo neer op vijf à zes glazen per gast.

Die regel werkt voor de meeste momenten waar Foodtruckaanhuis langskomt: communies, verjaardagen, buurtfeesten en bedrijfsrecepties. Bij een trouwreceptie of een lange staande borrel mag je voor het eerste uur eerder drie glazen rekenen, omdat iedereen op hetzelfde moment binnenkomt en meteen iets in de hand wil.

Hou er rekening mee dat niet elke gast even hard drinkt. Op een feest met vijftig man heb je zelden vijftig drinkers. Tien procent rijdt met de auto en houdt het bij water, een handvol grootouders blijft bij koffie, en er zitten altijd zwangere of voedende mama's tussen. Reken voor je drankberekening met tachtig procent volwaardige drinkers, anders koop je structureel te veel in.

Verdeling tussen alcohol en alcoholvrij

De gemiddelde verdeling in Vlaanderen ligt rond zestig procent alcoholisch en veertig procent alcoholvrij. Dat klopt op zomerse feesten net zo goed als op winterrecepties, op voorwaarde dat je alcoholvrij niet verstopt achter een hoek. Een opvallende kan plat en bruisend water op de toog haalt je verhouding meteen recht.

Voor catering met friet schuift die verhouding lichtjes op. Friet maakt dorstig, dus water en frisdrank gaan harder dan op een louter borrelmoment. Voorzie minstens een halve liter water per persoon over het hele feest, en dubbel zoveel als je in volle zomer buiten staat.

Wat past bij friet

Friet drinkt het best met iets fris en niet te zwaar. Pils blijft de evidente keuze: Jupiler, Stella of een lokale variant zoals Brugse Zot. De koolzuur snijdt door het vet van de friet en de stoofvleessaus, en je gasten kennen het smaakprofiel zonder uitleg.

Voor wie geen pils drinkt werken licht zoete dranken het best. Cola en Fanta verkopen zich altijd, en een goeie ijsthee doet het op zomerfeesten beter dan je verwacht. Vermijd te droge witte wijn naast friet, want die botst met de zoutige nasmaak. Een rosé of een licht fruitige witte (een Vermentino of een Sauvignon van de zachtere kant) gaat er wel goed door.

Cava werkt voor het toostmoment, maar zet je dat naast een frietkraam, dan is dat eerder voor de sfeer dan voor de combinatie. Sterke dranken horen niet bij friet. Bewaar je whisky of jenever voor later op de avond, los van het eten.

Voorbeeldberekening voor vijftig gasten

Stel: vijftig gasten, feest van vier uur, gemengd publiek, friet als hoofdgerecht. Je komt dan uit op ongeveer 275 glazen drank in totaal. Vertaal je dat naar inkoop, dan ziet je lijst er ongeveer zo uit:

• Pils: zeventig à tachtig flesjes van 33 cl (of een vat van 30 liter als je een tapinstallatie hebt).
• Witte wijn en rosé: zes flessen samen, eerder rosé dan wit bij frietweer.
• Rode wijn: drie flessen, vooral voor de oudere gasten.
• Frisdrank: twaalf flessen van 1,5 liter, verdeeld over cola, cola zero, Fanta en ijsthee.
• Water: dertig liter, verdeeld plat en bruisend.
• Koffie en thee: voorzien voor minstens de helft van je gasten op het einde.

Dat is een richtlijn, geen bijbel. Drinkt jouw kring graag bier, schuif dan tien flesjes extra in en haal een fles wijn weg. Zit er veel jong volk tussen, voorzie extra frisdrank en ijsthee.

Kinderen en chauffeurs apart rekenen

Kinderen tellen niet mee in je glazen-per-uur-berekening, maar wel in je frisdrank. Reken per kind twee tot drie bekers fruitsap of frisdrank over de hele namiddag. Een liter fruitsap dekt ongeveer vier kinderen. Voor een communie of buurtfeest met vijftien kindjes haal je dus vier à vijf liter sap, en idealiter ook nog een kleine voorraad chocomelk.

Chauffeurs vraag je vooraf uit en voorzie je expliciet met alcoholvrij bier (Jupiler 0.0 en Cornet Alcoholvrij gaan tegenwoordig goed mee). Eén alcoholvrij bier per chauffeur per uur is een veilige inschatting. Zo voelt niemand zich verplicht om aan het water te blijven hangen omdat er niets anders ligt.

Wat doe je met overschot

Bij de meeste drankleveranciers in Vlaanderen kun je niet-gekoelde, ongeopende flessen terugbrengen. Vraag dat expliciet bij je bestelling en hou je bonnetje. Voor bier in vaten geldt hetzelfde: een onaangebroken vat gaat retour, een aangebroken niet. Reken liever ruim en breng terug, dan dat je halverwege de avond moet bijhalen.

Wijn die overblijft is geen probleem, die blijft jaren goed. Cava en frisdrank lossen op binnen een paar maanden in een doorsnee gezin. Het enige waar je voorzichtig mee moet zijn is open ijsthee en open fruitsap: die gaan binnen drie dagen achteruit.

Glazen, koeling en koude ketting

Twee glazen per persoon is het minimum dat je in huis wil hebben. Eén voor bier of wijn, één voor water of frisdrank. Mensen verliezen hun glas, zetten het ergens neer, en grijpen een nieuw. Voor vijftig gasten heb je minimaal honderd glazen, en als je veel verschillende dranken serveert eerder honderdtwintig.

Onderschat je koeling niet. Een gewone frigo houdt twintig flessen koud, niet veertig. Voor grotere feesten huur je beter een drankenkoeler of werk je met een koelbox vol ijs in de tuin. In de zomer smelt vijftien kilo ijs op een namiddag, dus voorzie twee zakken per uur dat de zon op je terras staat.

Voor wie in de buurt van Gent, Aalst of Sint-Niklaas woont: lokale dranklevereranciers leveren doorgaans glazen en koeling mee in bruikleen als je je drank bij hen koopt. Een telefoontje vooraf kan je een hoop logistiek schelen.

Wat de foodtruck wel en niet meebrengt

Een Foodtruckaanhuis-truck komt voor het eten, niet voor de drank. Bordjes, vorkjes en sauzen zitten erbij, drank regel je zelf. Dat houdt je drankbudget flexibel: jij koopt waar je je gasten kent, en je betaalt geen marge op flesjes water.

Wil je vooraf weten wat jouw eet- en eventueel drankopstelling kost voor jouw aantal gasten? Loop even door onze prijscalculator. Je krijgt een richtbedrag op basis van gasten, duur en locatie, zonder dat je een offerte moet aanvragen. Op die manier weet je ook hoeveel budget er overblijft voor drank.

Veelgestelde vragen

Hoeveel flesjes bier per persoon op een feest van drie uur?

Reken op gemiddeld vier flesjes bier per drinker over drie uur, met een piek in het eerste uur van twee flesjes. Voor twintig drinkers haal je dus tachtig flesjes plus een kleine reserve van een tiental extra. Onaangebroken kratten breng je doorgaans terug.

Welke wijn past het best bij friet en stoofvlees?

Een fruitige rosé of een lichte rode (Beaujolais, jonge Pinot Noir) werkt beter dan een zware Bordeaux. Bij stoofvleessaus mag de wijn iets meer body hebben, maar blijf weg van eikenrijke chardonnay of tannine-zware rode wijn die met de zoete saus botst.

Wat zet ik klaar voor gasten die niet drinken?

Plat en bruisend water in karaffen op tafel, twee soorten frisdrank, een goeie ijsthee en alcoholvrij bier. Zet alcoholvrij even prominent als alcoholisch. Wie niet drinkt voelt zich dan geen tweederangsgast en jouw alcoholrekening valt lager uit dan verwacht.